營(yíng)養(yǎng)素(nutrient)是指食物中可給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。凡是能維持人體健康以及提供生長(zhǎng)、發(fā)育和勞動(dòng)所需要的各種物質(zhì)均稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體所需的營(yíng)養(yǎng)素不下百種，其中一些可由自身合成、制造，但無(wú)法自身合成、制造必須有外界攝取的約有40余種，精細(xì)分后，可概括七大營(yíng)養(yǎng)素：人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))、維生素、水和纖維素等7類(lèi)。 健康的繼續(xù)是營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)的繼續(xù)是生命。不論男女老幼，皆為生而食，為了延續(xù)生命現(xiàn)象，必須攝取有益于身體健康的食物。

　　市面上專(zhuān)門(mén)幫孩子設(shè)計(jì)的食品都會(huì)標(biāo)滿(mǎn)各種營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)孩子有哪些重要性及功能？媽媽又該如何幫孩子選擇適合的食品呢？你應(yīng)該先了解各種營(yíng)養(yǎng)素！

　　纖維素

　　纖維素能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，防止便秘，幫助人體排出體內(nèi)的毒素。纖維素還能讓人容易覺(jué)得飽肚。纖維素還能預(yù)防糖尿病、減少心臟病等。高纖食物富含維生素和礦物質(zhì)，還能提高人體免疫力。根據(jù)年齡不同，所需纖維素含量不同。5歲的小孩子需要10克的膳食纖維。

　　補(bǔ)充纖維素：

　　多吃蔬菜水果、全麥面包、燕麥、通心粉和其他谷類(lèi)食物。多吃豆類(lèi)，還能提供鉀和鎂。

　　鎂

　　鎂是小孩子肌肉、神經(jīng)、心臟正常發(fā)育所必須的元素，也是免疫系統(tǒng)、骨骼發(fā)育的“助推器”。事實(shí)上，小孩子體內(nèi)的鎂元素有一半是被骨骼所吸收，剩下的在細(xì)胞和血液中。

　　補(bǔ)鎂：給小孩子多吃深綠色的蔬菜，各種豆類(lèi)堅(jiān)果，全麥?zhǔn)澄锞湍軒退麄冄a(bǔ)充所需的鎂元素。

　　維生素E

　　維生素E是一種很好的抗氧化劑，能防止細(xì)胞病變，促進(jìn)新陳代謝，抵抗紫外線(xiàn)對(duì)人體的傷害，也同樣也增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。很多高脂肪的食物都含有豐富的維生素E，但是會(huì)可能導(dǎo)致小孩子吃太多脂肪導(dǎo)致肥胖。多吃豆類(lèi)是補(bǔ)充維生素E的好辦法，除非小孩子對(duì)豆類(lèi)食物過(guò)敏。

　　補(bǔ)充維生素E

　　菜油、麥芽、深綠色的蔬菜像菠菜都含有豐富的維生素E。30克左右的杏仁也能為4至8歲的小孩子提供足量的維生素E了。1/4杯的葵花子能為9至13歲的小孩子提供足量的維生素E。

　　鉀

　　鉀能促進(jìn)心臟健康。很多食物都含有鉀，為什么小孩子還會(huì)缺鉀呢?因?yàn)楹芏嘈『⒆硬幌翊笕?，?jīng)常不吃瓜果蔬菜和全麥?zhǔn)称返摹?/P>

　　補(bǔ)鉀：奶制品和新鮮的肉類(lèi)、海產(chǎn)品都含有豐富的鉀。一般來(lái)說(shuō)，食物加工得越精細(xì)，其中含有的鉀元素就會(huì)流失得越多。一杯純果汁所含有的鉀是果汁飲料的四倍。每餐至少吃一份蔬菜或水果，多鼓勵(lì)小孩子吃新鮮的肉類(lèi)或海產(chǎn)品。

　　孩子大腦最需要八營(yíng)養(yǎng)素

　　我們不僅要養(yǎng)育一個(gè)健康的孩子，還要養(yǎng)育一個(gè)聰明的孩子，一個(gè)有用的孩子。所以特別介紹幾種對(duì)大腦的健全發(fā)展起重要作用的營(yíng)養(yǎng)素，為調(diào)配孩子的飲食作參考。對(duì)腦的健全發(fā)展起重要作用的營(yíng)養(yǎng)素有8種：脂肪、維生素C、鈣、糖、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素A、維生素E。同時(shí)還要掌握好孩子大腦發(fā)育的幾個(gè)重要階段，在這幾個(gè)階段中要給予孩子相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充：

　　孕期是孩子大腦細(xì)胞分化、數(shù)量增殖、結(jié)構(gòu)形成的關(guān)鍵時(shí)期。

　　胎兒在出生前已形成有140億個(gè)神經(jīng)細(xì)胞，細(xì)胞數(shù)量已達(dá)到頂點(diǎn)，出生后不會(huì)再進(jìn)行增加，而只能是細(xì)胞質(zhì)量的發(fā)展和提高。也就是說(shuō)，胎兒如果在細(xì)胞增殖分化期就營(yíng)養(yǎng)不足，出生后即使喂養(yǎng)再好，腦細(xì)胞數(shù)目也不可能達(dá)到正常水平。所以說(shuō)，孕期補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是切實(shí)可行的改善胎兒生長(zhǎng)發(fā)育條件的有效途徑。

　　嬰幼兒期是腦細(xì)胞數(shù)量調(diào)整、體積增大，功能完善，神經(jīng)聯(lián)結(jié)網(wǎng)絡(luò)形成的關(guān)鍵時(shí)期。

　　均衡營(yíng)養(yǎng)有利于孩子的腦發(fā)育：嬰兒大腦發(fā)育十分迅速，腦重量從出生時(shí)的390克到9個(gè)月時(shí)已達(dá)到660克，而脂肪和類(lèi)脂質(zhì)（膽固醇、腦磷脂、卵磷脂）是神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育和增殖的基本物質(zhì)。

　　還要注意飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、多種維生素、微量元素和礦物質(zhì)的攝入是保證孩子大腦正常發(fā)育的基礎(chǔ)。

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